Sate Padang

Posted by

Dari sekian banyakbrowsing resep dan dari sekian kali cb bikin ,sepertinya resep ini yg paling sreg ,hasil modifikasi sendiri

Bahan :

  • Daging sapi
  • 6~7 lbr daun jeruk ,sobek2
  • 1 buah serai
  • daun kunyit (kalo yg beli di baticrom kan bsr tuh,pake setengahnya ),di simpul
  • kayu manis batang ,kira-kira 5 cm
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 2 cm jahe ,geprek
  • 2 ltr air utk merebus
  • garam

Bumbu halus :

  • 1 bh bawang bombay ukuran menengah
  • 9~10 siung bwng putih
  • 2 cm lengkuas
  • 1 cm jahe
  • 1 sdm jintan bubuk
  • 2 sdm kare powder (karna ga ada,jadi pake garam masala)
  • 1/2 sdm kunyit bubuk(kalo kurang,nanti terakhir bs ditambahkan)
  • cabe merah sesuai selera

Cara buat :

  1. bumbu halus di bagi 2 (untuk daging dan untuk kuah)
  2. daging di rebus dulu sampai berubah warna (ini blm pake air yg 2 ltr ). lalu buang air rebusan,tiriskan daging.
  3. daging yg point no.2 di potong-potong dadu sesuai selera
  4. panaskan air yg 2 ltr. masukkan daging yg sudah di potong. tambahkan daun jeruk,daun kunyit,serai ,kayu manis,ketumbar ,garam ,jahe geprek,dan sedikit bumbu halus yg utk kuah. rebus sampai daging matang dan air menyusut. kalo saya pake presto ,biar cepet
  5. pisahkan daging dr kaldu.lalu saring kuah yg jadi kira-kira 1.5 ltr(buang daun kunyit,kayu manis,dll) .
  6. tumis bumbu halus yg utk daging ,setelah harum masukkan daging, tambahkan bbrp sendok kaldu rebusan.masak hingga bumbu meresap dan kuah kering. sisihkan
  7. sisa bumbu halus yg untuk kuah tadi masukkan ke kaldu yg telah disaring(bisa juga di tumis dulu bumbunya),rebus sebentar .lalu kentalkan dengan tepung beras yg sudah dicampur air (sampai disini kuah sate siap)
  8. Tusuk daging berbumbu td dengan tusukan sate ( kalo ga mo di tusuk jg gpp ,gampang, tinggal di bakar aja langsung, ga mendokusai :D ,tapi kalo lg rajin,silahkan tusuk ) .
  9. panggang daging sambil di olesi sedikit minyak . ga perlu lama-lama,asal agak kering aja .karna daging pun udah masak sebenarnya
  10. siap di hidangkan ,taburi bawang goreng

Ctt :

  • Kali ini karna ga ada bawang goreng, saya ganti pakai bawang bombay yg di goreng,ga kalah enak nya loh , amai no ..jikan areba,tameshite mite ^^
  • tips agar tusuk sate ga hangus pas di panggang , rndam dulu dalam air selama 5 menit lebih ,baru ditusukkan ke daging
  • bau khas sate itu kayaknya karna pake daun kunyit ,jadi kalo bisa,jgn sampe ga pake ^^ .tapi ati2 juga,daun kunyit kalo kelamaan di rebus,bikin kaldunya pahit,jadi setelah selesai ngerebus daging,segera buang daun kunyitnya.


Blog, Updated at: May 15, 2010

0 comments:

TRANSLATE

Social Media

Follow by Email

Resep Asam Padeh Daging

Followers

Temukan Resep disini

Blog Archive

Blogroll

mytasteindonesia.com