Pangek Ikan

Posted by

Karna memang orang minang,keluarga kami bilangnya "pangek".ada juga yg menyebutnya "asam padeh ikan". Jadi ingat pangek ikan ni masakan andalan mama dulu kalau kepepet masaknya. Praktis dan enak. Bumbu ga perlu ditumis tinggal masukin smua dalam wajan,tutup dan tunggu.
Biasanya mama suka campur sama kentang atau kacang panjang



Kali ni saya campur tahu aja deh

Bahan:
Ikan (ikan patin enak biasanya,byk minyaknya) ,lumuri perasan jeruk nipis
1 btg sereh
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 lbr daun kunyit
2 bh asam kandis
2~3 sdm minyak goreng
500 ml/lebih air

Bumbu halus :
1/2 bh bawang bombay ukuran menengah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
3 bh kemiri
Cabe keriting sebanyak yg disuka (saya segenggam.. Biar pedas..hehe)
Garam

Cara buat:
Blender bumbu halus (saya langsung aja masukin takaran airnya)
Taruh bumbu di wajan, tambahkan minyak,asam kandis dan daun daun lain(kecuali daun kunyit,taruhnya diatas aja nanti biar ga pait) . Tata ikan, taruh daun kunyit ditengah. Airnya sampai/sebanyak menutup ikan,jika air yg kita masukkan kurang,tambahkan sampai menutupi ikan. Hidupkan api kompor,setelah mendidih masak dengan api kecil.tambahkan kalo mo masukin campuran (kentang/kacang panjang/tahu). Jangan diaduk,geser geserkan saja wajan sesekali.masak hingga air menyusut. Hati hati saat akan menghidangkan ,pelan pelan ngangkat ikannya biar ga hancur (pake sendok yg datar)


Blog, Updated at: November 26, 2011

0 comments:

TRANSLATE

Social Media

Follow by Email

Donat Empuk

Followers

Temukan Resep disini

Blog Archive

Blogroll

mytasteindonesia.com