Roti gulung ubi

Posted by


Resep 
320 gr terigu protein tinggi 
80 gr terigu protein rendah 
80 gr gula
6 gr ragi instan 
6 gr garam 
1 bh telur utuh+1 bh kuning telur
204 gr susu cair (hangat hangat kuku)
Wijen hitam secukupnya 

Bahan isian : 
500 gr ubi, susu cair secukupnya ,gula secukupnya, sedikit garam, wijen hitam

Cara buat isian : kupas kulit ubi, potong, rebus sampai empuk, buang air sisa.haluskan ubi Hidupkan kembali api kecil , tambah susu cair ,gula, wijen hitam dan sedikit garam, aduk sampai rata dan halus. Matikan api

Cara buat (roti): 
Campur semua bahan kering, aduk (saya pakai stand mixer) 
Masukkan cairan susu cair+telur sedikit demi sedikit sambil terus di aduk. Ulen sampai kalis 

Lalu bulatkan, oles permukaan dengan minyak(supaya tidak kering). Lalu fermentasi I di tpt hangat selama kurang lebih 40 menit(sampai mengembang 2 kali lipat), karna musim dingin, saya fermentasi di oven (bisa juga deket heater), oya tutup bowl nya dgn kain/plastik ya 

Selesai fermentasi I, kempes kan adonan. Bagi dua. Giling segiempat, isi dg isian. Lalu gulung (kayak bikin roll cake). Lalu potong dan taruh di cetakan 
Fermentasi II selama 30 menitan. Olesi atas kue dg cairan telur
 Panaskan oven, panggang dg suhu 210 derjat Celcius selama 15-18 menit 

Catatan: 
1. Diresep asli hanya 1 telur utuh dan pakai 40 gr mentega. Saya tidak pakai mentega karna lagi ga ada, jadi saya tambah kuning telur 1 buah 





Blog, Updated at: December 21, 2014

3 comments:

Unknown said...

Asalamu'alaikum wr wb mbk...mau tnya mbk. Klo setting fermentasi dioven/mikrowave caranya gmn ya..
Sy jg bru tinggl dijpan, n susah fermentasikan adonan klo msim dingin. Mklum masih amatiran blm pegalamn mbk.. mhon pencerahannya..

Unknown said...

Asalamu'alaikum wr wb mbk...mau tnya mbk. Klo setting fermentasi dioven/mikrowave caranya gmn ya..
Sy jg bru tinggl dijpan, n susah fermentasikan adonan klo msim dingin. Mklum masih amatiran blm pegalamn mbk.. mhon pencerahannya..

Amfici Eka Fitry said...

Wa'alaykumussalam warahmatullah

Maaf saya baru baca mbak, fermentasi pake suhu yang 35 derjat atau 40 derjat celcius gitu mbak. Jadi oven nya di setting suhu segitu, dan di setting lama waktu nya, misalnya 30 menit. Udah be gitu aja mbak^^

Salam kenal ya mbak, tinggal dimana mbak di jpn nya?

TRANSLATE

Social Media

Follow by Email

Bolu Gulung Oreo

Followers

Temukan Resep disini

Blog Archive

AHLAN WA SAHLAN 🍁

Blogroll

mytasteindonesia.com