Rendang Padang

Posted by


pas sebelum bikin kebetulan lagi nelp mama , sekalian nanya resep rendang nya mama. dijelasin detail sampai ke ukuran ukuran nya :D . ni pake santan kental (santan kotak) yg ukuran 1000 ml , kirain kebanyakan tuk 1 kg daging , ternyata segini lah baru dapat dedak nya. kangen makan nasi dengan dedak rendang,seperti masa masa kecil dulu :D kayaknya baru kali ini deh bikin rendang yang puas bisa dapat dedak nya seperti ini,sama kayak bikinan mama ^^
resep :

  • 1 kg daging 
  • 4 lbr daun jeruk
  • 2 lbr daun salam 
  • 1 lbr daun kunyit 
  • 2 bh kapulaga 
  • 1 bh bunga lawang 
  • 1 liter santan
bumbu halus :
  • 1 bh bawang bombay (ukuran menengah) 
  • 5~7 siung bawang putih 
  • 2 ruas lengkuas
  • cabe merah (sesuai selera) 
  • 1.5 ruas jahe 
  • 1 sdm garam masala bubuk (*1)
  • 1 sdt ketumbar bubuk
Cara buat :
tumis bumbu halus hingga wangi. masukkan daun daunan (kecuali daun kunyit, masukin belakangan aja)
masukkan santan ,tunggu mendidih lalu masukkan daging dan rempah rempah . masak terus sambil sesekali diaduk agar santan ga pecah .masaknya pake api sedang.setelah jadi kalio ( kuah menyusut dan kental) lalu masak dengan api kecil.harus tambah sering diaduk,aduk dgn gerakan menimba,agar daging ga pecah . masak terus sampai warna yg diinginkan (coklat) , yah kira kira 3 jam an atau lebih ^^
note :
(*1) garam masala bubuk adalah campuran rempah seperti adas,kapulaga, jintan ,dll yang disatukan dan dihaluskan (sudah ada yg jual jadi, biasanya dipakai juga di masakan masakan india atau pakistan ) . kalau tidak ada,biasanya bisa diganti dengan bubuk kambing ( mama saya suka pakai ini) , itu juga campuran rempah


Blog, Updated at: March 20, 2016

0 comments:

TRANSLATE

Social Media

Follow by Email

Donat Empuk

Followers

Temukan Resep disini

Blog Archive

Blogroll

mytasteindonesia.com