Masakan ini adalah masakan yang paling familiar banget dari kecil. Dulu mama sering masak ini. Simpel sih cara masaknya ..hemat waktu, enak , seger dan sehat pula
Kalau kami sih menyebutnya “pangek” ...
Apa sih pangek itu?
Konon katanya,pangek itu teknik memasaknya , yg memakai belanga ( dari tanah liat ), lalu caranya dengan merebus bumbu dan air hingga agak kental baru dimasukkan ikan nya
Mama saya dulu suka pake daun ruku ruku, tinggal petik sih.. tapi saya ga pernah pake karena disini susah banget nyari daun ruku ruku
Oh ya sebenarnya bukan cuma ikan loh, daging atau ayam juga bisa dimasak seperti ini. Bahkan saya pernah memasak bakso dengan cara ini, enak juga ^^ . Lihat disini asam pedas ayam bakso
Bumbu nya sebenarnya mirip saja dgn bumbu gulai, bedanya ini tidak pakai santan ...
So buat kamu kamu yang sedang menghindari minyak, resep ini bisa jadi salah satu pilihan yg bikin ketagihan
Biasanya mama saya campur dengan kentang , atau kacang panjang , trus akhir akhir ini campur dengan pare
Saya kali ini pake kentang dan tempe , karna cuma punya itu di kulkas
Ikan ( patin, tongkol, tenggiri, apa aja)
Bersihkan, lalu lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu cuci lagi
Kentang , potong agak besar
Tempe , iris tebal
1 lbr daun kunyit
5 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 ruas lengkuas
2-3 gelas air
2-3 bh asam kandis
Garam
Kaldu secukupnya
Bumbu halus :
8-10 siung bawang merah
3-4 siung bawang putih
Segenggam cabe merah keriting
2 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
Sedikit ketumbar
Cara :
Kedalam wajan , masukkan bumbu halus, daun daun dan bumbu lain kecuali ikan. Didihkan.
Setelah mendidih, masukkan ikan .beberapa saat kemudian baru tambahkan tempe dan kentang .. masak hingga kuah mengental dan semuanya matang. Siap dihidangkan
0 comments:
Post a Comment