Gulai Ayam Padang

Posted by

       
Kalau gulai ayam, saya tu selalu kebayang bayang gulai ayam yg di jual di RM.Padang. Yang kuahnya itu tidak terlalu kuning, tapi agak agak merah gelap gimanaa gitu. Dan wangii rempah.
Eits ternyata bikinnya ga susah loh.. asal rempah rempah di dapur kita cukup
Kalau saya wajib nyetok rempah rempah di dapur... karna menu gulai hampir menjadi salah satu menu tiap minggu .. Sekeluarga pencinta gulai. Dan menu ini juga salah satu yg simpel masaknya, tinggal nunggu

Kalau denger kata “gulai”, mungkin jadi momok bagi sebagian orang untuk memasaknya , karna takaran yang tidak baku. Atau mungkin jadi parameter bagi si “pelajar masak” untuk menentukan dia sudah bisa masak atau belum... kata sebagian orang “ kalau sudah bisa bikin gulai berarti sudah bisa masak” 😬 begitukah?
Yang jelas itu semua pengalaman saya. Saya pernah ada di posisi itu . Belasan tahun lalu, ketika pertama kalinya memasak gulai, bahkan saat itu saya tidak tau mana jahe dan mana lengkuas 😆. Berpeluh keringat hanya demi memasak gulai... hasilnya? Pahiiit! Rasanya aneh.. entah kebanyakan apa , kadar jahe dan lengkuasnya tidak seimbang . Abisnyaa ngikut di resep cuma dibilangin “ 2 cm “, atau “ seruas jari” .... lah jari orang beda beda 😆 . Saya juga pernah membuang semua kuah asam pedas karna kebanyakan kunyit, kuniiing banget jadinya dan pahit, akhirnya kuah nya di buang dan tambah air baru. Hehe tapi kita belajar dari pengalaman.

Kalau kita mencoba, kita mungkin gagal... namun jika kita tidak mencoba , kita tidak akan pernah sukses selamanya

Lagian, masak ini hanya soal jam terbang saja . Jadi semakin sering di coba, lama lama ketemu sendiri takaran yang pas bagi selera masing masing

Resep Gulai Ayam Padang :


1 ekor ayam kampung, cuci bersih
2 batang sereh , memarkan 
2 ruas jari lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
santan cair *

bumbu halus ;
8-10 siung bawang merah
3-5 siung bawang putih 
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
3 butir kemiri jika ada
segenggam cabe merah keriting


rempah ;
2 butir kapulaga
1 buah bunga lawang/star anise/pekak
kayumanis batang
1-2 bh asam kandis
1 sdm bumbu kambing *

cara buat ;
Panaskan sedikit minyak,tumis bumbu halus hingga wangi.Jangan lupa masukkan juga semua rempah kecuali asam kandis.Masukkan pula lengkuas dan dedaunan lain. setelah bumbu harum ,masukkan ayam kampung. setelah berubah warna,tambahkan santan cair. Masak sambil sesekali di aduk,masak hingga mata. Taburkan bawang goreng bila suka

*santan cair; saya tidak pernah menakar nya.Yang jelas biasanya itu sampai menutupi dagingnya. Saya seringnya pake santan instan kara yang kecil itu.Saya masukkan air dulu,setelah mendidih baru masukkan sebungkus santan kara yang kotak kecil (80 ml kalau tidak salah)

* bumbu kambing ; adalah campuran rempah yang sudah di haluskan. Biasanya banyak di jual di pasar pasar,orang pakai untuk bikin rendang, gulai dan sejenisnya.kapan kapan saya fotokan insyaAllah




Blog, Updated at: January 29, 2020

0 comments:

TRANSLATE

Social Media

Follow by Email

Resep Cumi Tumis Cabe Rawit

Followers

Temukan Resep disini

Blog Archive

Blogroll

mytasteindonesia.com