Kumpulan Metode Penyimpanan Daging

Posted by


Punya stok daging ayam , daging sapi atau sejenisnya yang banyak , tapi ga mau dimasak semuanya ? wah kalau gitu harus tau teknik penyimpanannya donk ya,supaya tidak mubadzir 

Untuk tips penyimpanannya secara garis besar sudah terangkum disini  . Nah sekarang saya tambahkan ide bentuk penyimpanannya ya .Saya ambil dari buku koleksi/buku panduan saya. 

foto 1 

Penjelasan dari foto 1,yaitu teknik memyimpan daging ayam 👇
  • Daging boneless,satu persatu di bungkus pakai plastik wrap
Hal ini karna daging ayam mengandung banyak air yang ini memperbesar resiko daging ayam gampang rusak kualitas dan rasanya.Jadi dengan membungkusnya satu persatu menggunakan plastik wrap akan meminimkan udara sehingga  membantu lebih awet

  • Taburi tepung kanji 
Daging ayam yang di marinate atau di taburi tepung kanji katanya akan membuat daging ayam lebih lunak/lembut ketika sudah dimasak
  • Dijadikan kara-age 
Jadi dimasak dulu menjadi kara-age.Setelah selesai di goreng, tunggu dingin lalu masukkan wadah ziplock , simpan dalam freezer 
Resep kara age bisa lihat disini 
  • Disayat dulu jadi sasami 
Disimpan sesuai penggunaan , ada yang untuk lauk bento , ada yang di iris sekitar 1 cm untuk chicken sasami 
  • Menyimpan kulit ayam dalam bentuk roll 
Kulit ayam yang besar, kalau dalam keadaan mentah biasanya susah di potong. Nah kalau di bekukan di freezer dalam bentuk roll, jadi mudah memotongnya serta tidak memakai banyak tempat di talenan 

Foto 2 
Penjelasan dari foto 2, yaitu ide menyimpan daging 👇
  • Teknik nya ada disini 
  • Disimpan dalam keadaan di marinate bumbu 
Bisa pakai bumbu apa saja yang diinginkan ya . Untuk daging ayam ,saya sering menyimpan dengan bumbu ayam goreng lengkuas 
  • Direbus dulu lalu disimpan sekalian air rebusannya 
Daging yang disimpan sekaligus dengan air rebusannya akan menjaganya agar tidak cepat rusak dan tidak keras.Air rebusan juga sekalian bisa jadi kaldu 
  • Rebus sebentar,lalu lumuri dengan minyak wijen 
Ini akan membuat daging tidak mudah kering, dan tambah enak ketika di konsumsi.Cocok untuk salad 

  • Dibagi tiga , untuk katsu , untuk rebus dan untuk tumis (yakiniku) 
Yang untuk rebus di potong dadu , simpan sesuai porsi 
Yang untuk yakiniku di iris tipis , simpan sesuai porsi.Kalau kita ini bisa untuk dendeng yah
Yang untuk katsu iris setebal 1 cm ,  beri garam dan merica, gulirkan ke terigu,kocokan telur,lalu panko (tepung roti) , masukkan plastik ziplock lalu simpan di freezer 

Foto 3 




Foto 4 




Penjelasan foto 3 dan foto 4 menyusul yaa insyaa Allah 


Selain tips di atas, bisa juga menyimpan daging ayam dan daging sapi dalam bentuk makanan yang sudah selesai di masak ya . Pointnya adalah , harus simpan makanan yang fresh dari yang selesai dimasak,bukan makanan sisa. Saya sering masak dalam jumlah banyak lalu menabung lauk di freezer

Ide resep bisa lihat disini 👇

Kumpulan resep daging 

Kumpulan resep ayam 

Kumpulan resep masakan Padang 

Kumpulan resep masakan Jepang 


********

Untuk yang ingin belajar mengenai teknik food prepration , dan materi perdapuran lainnya , bisa ikut kelas Pawon , flyer ada di samping kanan blog ini.
Info dan pendaftaran boleh hubungi kontak ini 




 

 


Blog, Updated at: July 19, 2021

0 comments:

TRANSLATE

Social Media

Followers

Temukan Resep disini

Kelas PAWON

Kelas PAWON
Ketik #INFOPAWON kirim ke 082170722554

Ketik#DAFTARPAWON40 kirim ke 082170722554

Blog Archive

free counters

Blogroll

mytasteindonesia.com