Kumpulan Tips Menyimpan Daging di Freezer Supaya Awet

Posted by




 Mumpung nih momen nya mau Idul Adha , jadi kepikiran untuk merangkum tips menyimpan daging di freezer. 

Teknik menyimpan yang benar,akan membuat daging yang kita simpan awet dan tetap fresh saat digunakan . Jadi selain berpengaruh kepada rasa,juga berpengaruh terhadap kualitas daging itu sendiri .Daging dengan teknik penyimpanan yang salah, alih alih tahan lama, malah bisa memicu perkembangan mikroba di dalamnya 

Di bawah ini saya rangkum tips penyimpanan nya , dari pengalaman yang saya jalani dan juga dari buku jepang panduan saya bertahun tahun 

Tips menyimpan daging di Freezer : 
  • Jangan mencuci daging 
Mencuci daging akan membuat bakteri malah menyebar pada daging , juga meningkatkan kadar air sehingga memperbesar resiko "freezer burn" ( terbentuk batu es di sekelilingnya).Hal ini malah akan mempengaruhi kualitas daging 
Jadi daging langsung saja dimasukkan ke wadah kedap udara tanpa mencucinya

  • Daging di bagi bagi sesuai porsi yang di inginkan,masukkan dalam wadah kedap udara 
Simpan daging sesuai porsi sekali masak.Ini agar mudah ketika proses mencairkannya
  • Daging dalam keadaan fresh dan segera bekukan 
Daging jangan terlalu lama di suhu ruang.Maksimal dalam waktu 1-2 jam segera bekukan daging di freezer, untuk menghambat bakteri berkembang.Suhu yang paling baik untuk membekukan daging katanya adalah di bawah -18 derajat celcius  , bisa bertahan kurang lebih 6 bulan 
  • Jangan cairkan daging dalam suhu ruang
Ketika besok nya mau mengolah daging , malam sebelum tidur turunkan daging dari freeer ke chiller (yang di kulkas bawah) . Jangan mencairkan daging di suhu ruang , karna daging yang bersentuhan dengan udara luar akan lebih mudah terkontaminasi bakteri.Jadi ketika di cairkan di chiller,daging bisa mencair tanpa kehilangan suhu dinginnya 
  • Jangan bekukan kembali daging yang sudah cair 

Nah , sekarang yuk kita lihat tips dari orang jepang,yang kurang lebih sama sih.Ilmu ini saya ambil dari buku koleksi saya
  •  Fresh, baik untuk bahan mentah maupun masakan siap saji 
Walaubagaimanapun , barang barang frozen semakin lama di simpan tentu akan berkurang kualitasnya. Oleh karna itu penting untuk menggunakan bahan yang fresh.Dan untuk masakan , sebaiknya yang langsung setelah selesai di masak(bukan makanan sisa) . Serta hindari untuk membekukan kembali bahan yang sudah dicairkan, karna akan menurunkan kualitas rasa dan memperbesar resiko terkontaminasi bakteri 

  • Simpan dengan cara di press 
Sebisa mungkin simpan dalam keadaan minim udara, jadi masukkan ke dalam plastik wrap,bungkus sambil di tekan tekan udaranya.Setelah itu baru masukkan ke dalam plastik ziplock, lalu keluarkan udara didalamnya bisa dengan di sedot menggunakan sedotan.
Sebenarnya kalau punya mesin vacuum makanan itu lebih enak ya.Tapi jika tidak ada juga tidak mengapa , bisa menggunakan tips diatas


  • Simpan dalam keadaan rata dan flat 
Jadi semuanya itu disimpan dalam plastik ziplock ,di ratakan dan dibuat tipis .Selain faktor kerapian, ini membuat bahan makanan lebih cepat beku dan menciptakan  lebih banyak space di dalam freezer .Jangan lupa untuk memberi label pada setiap plastik ya.Agar kita tahu usia nya dan bisa memilih mana yang harus digunakan duluan.

  • Sebisa mungkin bekukan dalam waktu yang singkat 
Daging yang semakin singkat waktu pembekuannya akan semakin mengurangi resiko terjadinya freezer burn atau terbentuknya bunga es dan juga semakin meningkatkan kualitas daging tersebut.Jadi ketika proses pembekuan, cari daerah yang paling dingin pada bagian freezer kita , bisa juga dengan menurunkan suhu nya untuk sementara waktu . Atau meletakkan nya pada nampan stainless juga bisa mempercepat proses pembekuan. Nanti setelah beku, boleh di pindah pindah dan di tempatkan di bagian yang kita inginkan di freezer.Dan boleh dinaikkan lagi suhu yang tadi diturunkan untuk proses pembekuan kilat,jadi pengaturan suhu juga memegang peranan penting.

Nah itu lah beberapa rangkuman tips penyimpanan daging. Sayuran maupun protein hewani,semua bahan makanan itu beda beda teknik penyimpanan nya . 

Untuk yang ingin belajar mengenai teknik food prepration , dan materi perdapuran lainnya , bisa ikut kelas Pawon , flyer ada di samping kanan blog ini.
Info dan pendaftaran boleh hubungi kontak ini 





Blog, Updated at: July 19, 2021

0 comments:

TRANSLATE

Social Media

Followers

Temukan Resep disini

Kelas PAWON

Kelas PAWON
Ketik #INFOPAWON kirim ke 082170722554

Ketik#DAFTARPAWON42 kirim ke 082170722554

Blog Archive

free counters

Blogroll

mytasteindonesia.com