Pempek Dos

Posted by



Biasanya bikin pempek dos itu biangnya pakai tepung terigu . Baru ini nyobain yang resep pakai tepung beras. Enak kenyal nya
Saya pakai resep dari youtube Devina Hermawan 

Resep :Devina Hermawan 
Recook : HarunoKitchen

Bahan adonan pempek:

300 gr tepung beras

550 gr tepung tapioka

80 gr tepung terigu protein sedang

800 ml air

2 butir telur ayam

1 sdm garam

1 ½ sdm gula

6 siung bawang putih

6 siung bawang merah

½ sdt merica

2 sdm kaldu jamur (totole) Bahan kuah cuko: 600 ml air 500 gr gula aren 10 siung bawang putih 15 buah cabai rawit 2-3 sdm cuka ½ sdt garam 3 sdm ebi, rendam, sangrai Isian pempek kapal selam: 4 butir telur, kocok Cara Membuat :

-Untuk adonan:haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk sampai tercampur rata

- Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk rata, nyalakan api, masak hingga mengental.Biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata -Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu

- Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian

-Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian

-Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol

- Isi dengan telur ⅔ penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis

-Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, kalau sudah mengambang , angkat dan tiriskan

- Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air

-Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih

- Tambahkan cuka dan garam, aduk rata - Pempek dos di goreng lalu siap disajikan dengan timun dan saus cuko Sebagian saya simpan di freezer untuk stok ( saya masukkan freezer bag/plastik ziplock) . Ketika ingin di gunakan, cairkan dulu lalu tinggal goreng




 


Blog, Updated at: February 18, 2022

0 comments:

TRANSLATE

Social Media

Followers

Temukan Resep disini

Kelas PAWON

Kelas PAWON
Ketik #INFOPAWON kirim ke 082170722554

Ketik#DAFTARPAWON42 kirim ke 082170722554

Blog Archive

free counters

Blogroll

mytasteindonesia.com